O TERRITÓRIO SALENTINO

Localizado na extremidade Sul-oriental da península italiana, apresenta uma morfologia plana e aparentemente uniforme. Esta área é geologicamente constituída de uma estrutura calcária em toda a costa, conhecida como “Serra Salentina” separada entre elas de uma depressão convergente até o “Capo di Leuca”. As serras vão em direção ao mar em uma descida sutil. A paisagem é evidenciada pela marcante característica territorial. O território, com algumas exceções, é fundamentalmente rochoso, composto de camadas rochosas e bancos de calcário. Uma paisagem pobre de terra e muito freqüentemente privada de reservas de água. Por isso encontramos muitos poços, cisternas e outras modalidades de engenhocas para buscar água no sub-solo. Muri a secco (que são chamados os muros feitos de pedras sem argamassa), constitui em uma pedra muito dura, contornam as propriedades deixando toda a área com uma paisagem definida como “das pedras”. Além dos muros secos se encontram freqüentemente os “pignoni”, uma quantidade de pequenas pirâmides de pedra colocadas perto das entradas das fazendas. Eram usados para advertir os pastores a não utilizarem aquele terreno para a pastagem dos rebanhos. As construções mais significativas e freqüentes das edificações rurais são os “trulli” chamados de “furnieddhi”. São numerosas as “masserie” (casas construídas em pedras), algumas ainda em ótimo estado de conservação. No território Salentino existem até hoje, algumas construções monumentais como os “Menhir” (O termo Menhir vem do dialeto bretão e significa “pedra longa”. São longos paralelepípedos monolíticos – cerca de 4m de altura – denominados pietrefitta, ou seja, pedras encravadas nas rochas, que podemos encontrar agrupadas ou isoladas. Os Menhir testemunham a civilização megalítica e os elementos de uma sociedade bem organizada, que manifestava a própria cultura através dos seus monumentos. Desconhecemos sua origem e função, mas tudo indica que servissem como ponto de referência ou fossem instrumentos usados para medir o tempo. Estas construções também são associadas ao culto do Sol e, num modo geral, aos cultos fálicos. No Salento existem cerca de 80 Menhir, semelhantes aos presentes na Cornualha e nas ilhas Baleares.), os “Dolmen” (O vocábulo Dolmen deriva da fusão de duas palavras, também vindas do dialeto bretão: “dol” e “men”. Significam, respectivamente, mesa e pedra. Essas construções, que serviam como câmaras mortuárias, são as mais antigas da Europa e encontram-se espalhadas em diversos pontos do território salentino. Estes monumentos megalíticos são constituídos por um lajão de pedra, apoiado sobre dois ou mais alicerces verticais que não passam de 1,5m de altura. O mais interessante é que todas as partes que compõem o Dolmen foram extraídas de um único bloco rochoso.) e as “Specchie” (le Specchie, vocábulo de origem latina (“especulae”) que significa “ver”. São construções neolíticas feitas de pedras disformes, com até 10m de altura, base circular e, quase sempre, de forma cônica. Há a hipótese de que tenham sido utilizadas pelos caçadores para vigilância noturna e diurna, defesa do território e comunicação. Outros estudiosos acreditam que as Specchie eram uma espécie de sepultura, como aquela descrita por Homero a Heitor, no último canto da Ilíada.) as quais só podemos especular a origem. A paisagem urbana é caracterizada por construções influenciadas pela posição geográfica da península protegida pelo Mar Adriático e o Mar Iônio e também das atividades agrícolas. Um elemento fortemente característico do centro urbano de Salento e em particular na área “ellenofona” da Grécia Salentina, é representado pelas construções chamadas “casa a corte”. A casa a corte é uma típica habitação popular, que respeita as exigências e o percurso evolutivo de uma comunidade rural. São construções unidas em forma de U, onde as estradas passam em torno. A vegetação é herbária exatamente pelo clima, mas a alguns anos atrás era rica em florestas e bosques nas quais predominavam as Quercias as Leccio. Hoje encontramos uma vegetação de substituição, feita pelo homem para conseguir terrenos agrícolas. Dos terrenos desmatados, aqueles dotados de uma maior qualidade foram destinados a uma cultura de certa complexidade e variedade como tabaco, trigo de grano duro, e, não esquecer das oliveiras e também das vinhas autoctonas Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera e Bianca de Lecce.